COOKING
大根は部位によって味や向いてる料理が違う？おでんや味噌汁に向いている部位とは
家庭で大活躍する野菜のひとつ、大根。1本丸ごと買ったとき、適当に上からor下から使っていませんか？ 実は大根には、部位ごとに向いている料理があるのです。こちらの記事では、おでん、味噌汁、おろし、鍋など大根を使った定番料理に向いている大根の部位を紹介しています。
大根は3等分して考える！
大根は、部位によって水分量や味が違います。そのため、向いている料理も違ってくるのです。
基本的に、葉に近いほど水分量が多く甘味が強いです。根に近いほど、水分量が減って辛みがでてきます。
いつでも上の部分が良いというわけではなく、作りたい料理によって使い分けるのがベストです。
上の部分はサラダ、おろし向き
水分が多く甘味があるので生でも美味しい
大根を3等分したとき、上の部分は水分が多く、甘味があるという特徴があります。
そのまま食べるような、サラダや野菜スティックに向いています。
甘めの大根おろしを作りたい場合も、上の部分を使うのがおすすめです。
中央の部分は煮物、おでん、鍋向き
やわらかく、水分・甘味ともにバランスが良い
やわらかくて、水分量と味のバランスが良いのが中央部分。
味が染みやすいので、煮物や炒め物、おでん、お鍋、ふろふき大根などに向いています。
形をそろえやすいのも良いですね。
先端部分は漬物、辛めの大根おろし向き
水分量が少なく辛みが強い
先端の部分は辛みが強いので、漬物や味噌汁の具に向いています。辛みの強い大根おろしを作りたい場合は、先端部分を使うと良いですね。
大根を活用！ 下味冷凍で保存すれば時短に
煮物に向いているのは、大根の中でも一番柔らかい中央部分。味が染みやすいという特徴がありますが、それでも煮物は時間がかかってしまいますよね。
そこで、大根の下味冷凍方法をご紹介します。
こちらを活用して、時短で美味しい大根の煮物を作っちゃいましょう♪
下味冷凍で味しみしみ大根を作る裏ワザ
用意するもの
・大根…1/2本
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1
・ジッパー袋
作り方
1. 大根を輪切りにして皮を剥く
2. ジッパー袋に入れる
3. 砂糖と塩を入れて混ぜる
4. 空気を抜いて口を閉じ、冷凍すれば完成！
下味冷凍をした大根は、サッと水で洗ってから普段通りに煮物に使うことができます。
下味冷凍をしておくと、より煮汁が中まで染み込みやすくなります。
まとめ
大根は、上部、中央部、下部で味や向いている料理が異なります。
1本を丸ごと買うときは、3等分してそれぞれ適した料理に使えると良いですね。すでに切ってあるものを買うときは、できるだけ作りたい料理に合った部位を選びましょう。
これからはおでんや煮物が美味しい季節。大根を上手に活用していきたいですね。
大根を3等分したとき、上の部分は水分が多く、甘味があるという特徴があります。
そのまま食べるような、サラダや野菜スティックに向いています。
甘めの大根おろしを作りたい場合も、上の部分を使うのがおすすめです。
やわらかくて、水分量と味のバランスが良いのが中央部分。
味が染みやすいので、煮物や炒め物、おでん、お鍋、ふろふき大根などに向いています。
形をそろえやすいのも良いですね。
先端部分は漬物、辛めの大根おろし向き
水分量が少なく辛みが強い
先端の部分は辛みが強いので、漬物や味噌汁の具に向いています。辛みの強い大根おろしを作りたい場合は、先端部分を使うと良いですね。
大根を活用！ 下味冷凍で保存すれば時短に
煮物に向いているのは、大根の中でも一番柔らかい中央部分。味が染みやすいという特徴がありますが、それでも煮物は時間がかかってしまいますよね。
そこで、大根の下味冷凍方法をご紹介します。
こちらを活用して、時短で美味しい大根の煮物を作っちゃいましょう♪
下味冷凍で味しみしみ大根を作る裏ワザ
用意するもの
・大根…1/2本
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1
・ジッパー袋
作り方
1. 大根を輪切りにして皮を剥く
2. ジッパー袋に入れる
3. 砂糖と塩を入れて混ぜる
4. 空気を抜いて口を閉じ、冷凍すれば完成！
下味冷凍をした大根は、サッと水で洗ってから普段通りに煮物に使うことができます。
下味冷凍をしておくと、より煮汁が中まで染み込みやすくなります。
まとめ
大根は、上部、中央部、下部で味や向いている料理が異なります。
1本を丸ごと買うときは、3等分してそれぞれ適した料理に使えると良いですね。すでに切ってあるものを買うときは、できるだけ作りたい料理に合った部位を選びましょう。
これからはおでんや煮物が美味しい季節。大根を上手に活用していきたいですね。
先端の部分は辛みが強いので、漬物や味噌汁の具に向いています。辛みの強い大根おろしを作りたい場合は、先端部分を使うと良いですね。
煮物に向いているのは、大根の中でも一番柔らかい中央部分。味が染みやすいという特徴がありますが、それでも煮物は時間がかかってしまいますよね。
そこで、大根の下味冷凍方法をご紹介します。
こちらを活用して、時短で美味しい大根の煮物を作っちゃいましょう♪
・大根…1/2本
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1
・ジッパー袋
1. 大根を輪切りにして皮を剥く
2. ジッパー袋に入れる
3. 砂糖と塩を入れて混ぜる
4. 空気を抜いて口を閉じ、冷凍すれば完成！
下味冷凍をした大根は、サッと水で洗ってから普段通りに煮物に使うことができます。
下味冷凍をしておくと、より煮汁が中まで染み込みやすくなります。
まとめ
大根は、上部、中央部、下部で味や向いている料理が異なります。
1本を丸ごと買うときは、3等分してそれぞれ適した料理に使えると良いですね。すでに切ってあるものを買うときは、できるだけ作りたい料理に合った部位を選びましょう。
これからはおでんや煮物が美味しい季節。大根を上手に活用していきたいですね。
