乾燥米麹でも生米麹でも同じようにできます(^ ^)
塩分濃度もほぼ同じくできるので、置き換え目安や使う分量の目安も具体的に示せるようになった🥹🙏
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前との違いは、
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①塩分濃度を高めたので、今回のは市販のコンソメの約2倍〜くらいで味が決まります✧日持ちもします✧
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②コンソメの後味を再現するためにトマトを入れました！これでより美味しく、よりコンソメに！
（トマトやセロリは使わないバージョンでもできるからレシピの最後に書いとくね♪）
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スープ、ホワイトソース、ミートソースやラタトゥイユやミネストローネなどトマト系の煮込み、ピラフやチキンライス等、コンソメを使うお料理にはもちろん！
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炒め物の味付けもこれだけで味決まるし！
（じゃがいもとの相性抜群🥔）
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塩麹のように生のお肉に漬けて焼いても最高に美味しい！
そのまま焼いてもよし、片栗粉つけて唐揚げ風にしてもよし👍
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生でも使えるからオリーブオイルやお酢と合わせてドレッシングにもしてもよし💪⁡
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ではではレシピetc.いきます！
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✔️出来上がったコンソメ麹は冷蔵保存で3ヶ月を目安に食べ切ってください
✔️ 顆粒コンソメの約2倍〜を目安におきかえます
✔️スープの場合200mlに大さじ1を目安に使ってみてください
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【究極に美味しいコンソメ麹】
▫️乾燥米麹の場合▫️
・玉ねぎ　150g
・人参　100g
・セロリ　50g
・トマト　30g
・にんにく　10g
・乾燥米麹　100g
・水　40ml
・塩　55g
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▫️生米麹の場合▫️
・野菜、麹の分量は同じ
・水　なし
・塩　50g
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①野菜は全てミキサーにかけるかすりおろす
②材料全てまぜて発酵させる
55〜60度で8時間（2、3時間おきにかきまぜる）
→炊飯器の保温の詳しいやり方は焼肉のたれ麹のリール動画みてね♪
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常温発酵なら1日1回かき混ぜて1、2週間程度
（夏は５日〜、冬は10日〜2週間が目安）
③ハンドブレンダーなどで滑らかにすると使いやすいです
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⚠️玉ねぎが多いこちらのレシピでも美味しくできます！塩分濃度は同じなので使い方や置き換え目安も同じです！
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玉ねぎ200g
人参50g
セロリ50g
トマト30g
にんにく10g
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人参が多い方がクセのない甘さがでるのと（好みの問題？笑）色味が良く仕上がります。
我が息子は玉ねぎ多い方のレシピで作ったのが苦手なので、今の我が家は人参多めの最初に紹介したレシピが定番です😍❤️
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【セロリやトマトなど、省きたい野菜がある場合】
▨にんにくも含めた野菜の総量が340gになるようにする
▨玉ねぎが1番多くする
を守ってもらえれば大丈夫です！